Zanahorias - mezcla multicolor "Colorate"

¡Mezcla multicolor de variedades probadas!
Híbridos de maduración media, productivos, con raíces de color amarillo, blanco y naranja: "Blanche demi-longue des vosges" - 30%, "Jaune du Doubs" - 35%, "Berlicum 2" - 35%.
Es una excelente opción para aquellos que desean cultivar raíces multicolores, aptas para el consumo en fresco, la conservación y el almacenamiento invernal.
Las raíces son sabrosas y jugosas: se utilizan para preparar ensaladas, cócteles de verduras y son perfectas para la conservación.
La cosecha se recoge 90-95 días después de la siembra.

* Uso culinario de la zanahoria.
Mermelada de zanahoria.
Se seleccionan raíces jóvenes de variedades de mesa con una parte cortical bien desarrollada de color naranja y un corazón pequeño.
Las zanahorias se lavan cuidadosamente (con un cepillo), se escaldan en agua hirviendo durante 4-10 minutos (dependiendo del grosor de las raíces),
luego se enfrían sumergiéndolas en agua fría y se pelan. Las zanahorias peladas se cortan en rodajas o cubos.
Por cada 1 kg de zanahorias peladas y cortadas se toma 1 kg de azúcar. El azúcar se divide en 2 partes. De una parte del azúcar se prepara un jarabe al 50% (por 1 kg de azúcar — 1 litro de agua).
Las zanahorias cortadas se vierten con el jarabe caliente y se dejan reposar durante 5-6 horas, luego se llevan a ebullición,
se cocinan durante unos minutos y se dejan reposar nuevamente durante 12 horas (se dejan durante la noche).
Antes de comenzar la segunda cocción, se agrega el azúcar restante y se termina de cocinar la mermelada. Al final de la cocción, se agrega vainilla, canela o ralladura de limón
(2-3 g por cada kilogramo de zanahorias, opcional).
Arándanos rojos con zanahorias y azúcar.
Los arándanos rojos y las zanahorias se clasifican. Las bayas se lavan en agua fría y las raíces primero se remojan y luego se lavan cuidadosamente con un cepillo en agua corriente.
Después del lavado, se cortan los extremos de las raíces, se pelan y se cortan todas las áreas dañadas. Las zanahorias peladas se cortan en rodajas o cubos.
Los arándanos rojos se escaldan en agua hirviendo durante no más de 3 segundos, y las zanahorias cortadas, durante 10 minutos.
Después del escaldado, las bayas se vierten en un recipiente o cacerola y se agrega azúcar granulada (35% del peso de los arándanos rojos tomados).
Se calienta hasta hervir, se cocina durante 8-10 minutos, luego se agregan las zanahorias escaldadas (45% del peso de los arándanos rojos) y se cocina, revolviendo.
Cuando se alcanza una temperatura de +102°С, se retira del fuego, el producto caliente se envasa en frascos esterilizados calientes y se pasteuriza en agua hirviendo:
recipientes de medio litro durante 15 minutos, recipientes de un litro durante 20 minutos.
Néctar de zanahoria.
Las zanahorias cuidadosamente lavadas con un cepillo y preparadas se cortan finamente, se agregan 500 ml de agua por 1 kg de masa y se llevan a un estado pastoso a fuego lento.
Caliente, la masa se frota a través de un tamiz raro y luego frecuente (0,5 mm), se somete a procesamiento en una batidora, agregando agua si es necesario (hasta un estado pastoso).
Se diluye con el agua restante, se calienta a +75+80°С y, con agitación continua, se disuelven el azúcar y el ácido cítrico.
El néctar terminado se vierte en recipientes y se pasteuriza. Por 1 kg de pasta se gastan 1,5 litros de agua, 180 g de azúcar y 2 g de ácido cítrico.
Marinado de zanahorias.
Las raíces jóvenes y tiernas se lavan cuidadosamente (con un cepillo), se cortan los restos de follaje y las partes verdes, se pelan (mientras se cortan las áreas dañadas)
y se escaldan en agua hirviendo con sal durante 2-5 minutos (dependiendo del grosor de las raíces).
Después de la cocción, las zanahorias se enfrían en agua fría, se cortan en cubos, estrellas o rodajas, se colocan en frascos de vidrio esterilizados con una capacidad de 0,5 l
y se vierten con un adobo que contiene 6-9% de azúcar, 5% de sal de mesa y 1,5-2,5% de esencia de vinagre
(para preparar 10 litros de adobo se toman 600-900 g de azúcar, 500 g de sal de mesa y 150-250 ml de esencia de vinagre; se agrega agua hasta un volumen total de 10 litros.
La esencia se agrega al final). En cada frasco se coloca una hoja de laurel, algunos granos de pimienta negra y de Jamaica, un trozo de canela y un clavo de olor (al gusto).
Los frascos de medio litro se pasteurizan durante 15-16 minutos en agua hirviendo.
Puré de zanahoria.
Las zanahorias peladas se cocinan (mejor al vapor) hasta que estén blandas, se frotan a través de un tamiz, se agrega salsa de leche espesa, sal y azúcar al gusto, se llevan a ebullición y se mezclan bien.
Se sirve caliente con crema agria o mantequilla.
Salsa de leche: 1 cucharada de harina se fríe ligeramente en mantequilla, se vierten 1,5 tazas de leche caliente mientras se revuelve y se cocina durante 10 minutos, se retira del fuego, se sala y se cuela.
Por 500 g de zanahorias peladas se utiliza 1 taza de salsa de leche, azúcar y sal — al gusto. Jugo de zanahoria con limón. Se quita la ralladura (cáscara) de los limones.
Se prepara un jarabe de azúcar al 45% y en él se hierven durante 10-15 minutos la ralladura cortada en trozos. Se deja reposar durante 1-2 horas.
Las zanahorias se trituran en un rallador fino, se vierten con la infusión de ralladura enfriada, se mezclan, se cuelan a través de una gasa y se combinan con el jugo de limón exprimido de los limones pelados. Las proporciones de los ingredientes son arbitrarias.
Jugo de zanahoria con hierbas.
El jugo de zanahoria se prepara de cualquier manera (mejor en un exprimidor), se sazona con jugo de limón, azúcar y hierbas picadas finamente (menta, eneldo, estragón, etc.). 
Las proporciones de los ingredientes son arbitrarias.
Secado de zanahorias.
Se cortan los restos de follaje de las raíces, luego se lavan cuidadosamente con un cepillo hasta eliminar por completo la suciedad, después de lo cual se cortan las áreas dañadas
y se enjuagan nuevamente con agua fría. Luego se escaldan en agua hirviendo durante 15-20 minutos, luego se sumergen en agua fría para enfriar.
Después de esto, las raíces se pelan y se cortan en columnas o fideos de 3-4 mm de espesor.
Las zanahorias